Maisterei Café Wetzlar

Unser Café direkt an der Backstube: Frühstück, Bowls, Raw Cakes und guter Kaffee – alles 100 % glutenfrei.

Di–Sa 08:00–17:00 · So 09:00–13:00

Kontakt & Anfahrt

Adresse: Siegmund-Hiepe-Straße 31, 35578 Wetzlar
Route planen
Telefon: 06441 9539600
E-Mail: hallo@maisterei.de

Nur Kartenzahlung
Hunde auf der Terrasse willkommen
Hochstuhl & Wickeltisch vorhanden
Catering-Boxen auf Vorbestellung (5–7 Tage Vorlauf)

Öffnungszeiten

Montag	geschlossen
Dienstag	08:00–17:00
Mittwoch	08:00–17:00
Donnerstag	08:00–17:00
Freitag	08:00–17:00
Samstag	08:00–17:00
Sonntag	09:00–13:00

Hinweise & Feiertage

Unser Café ist vom 24. Dezember bis 1. Januar geschlossen. Ab dem 2. Januar freuen wir uns wieder auf dich.

24.12. – 01.01.2027: geschlossen – Weihnachtspause

Online bestellen, im Café abholen

Bestell bequem im Onlineshop und hol deine Bestellung bei uns im Café ab – ohne Versandkosten, gern auch für einen späteren Tag. Du bekommst dieselben Produkte wie beim Versand: für dich gebacken, ofenfertig verpackt zum Aufbacken zu Hause.

Nächster Abholtermin: ab dem Backtag, 14 Uhr
Wo: Maisterei Café Wetzlar
Siegmund-Hiepe-Straße 31, 35578 Wetzlar
Abholen während der Öffnungszeiten: Mo geschlossen
Di–Sa 08:00–17:00
So 09:00–13:00

Deine Bestellung liegt am Backtag ab 14 Uhr verpackt für dich bereit. Wir sagen dir zusätzlich Bescheid, sobald sie abholbereit ist. Gut zu wissen: Abgeholt werden nur Onlineshop-Bestellungen – die Backwaren aus unserer Theke kaufst du wie gewohnt direkt im Café.

Beliebt im Onlineshop

Goldkrüstchen 2 Stück

vegan
laktosefrei
, außerdem ohne Ei, ohne Nüsse, ohne Soja, ohne Milcheiweiß, ohne Sesam, ohne Lupine, ohne Mandeln, ohne Hafer, ohne Buchweizen

Goldkrüstchen. Kleine Brötchen mit milder Wärme und goldener Kruste. Der sanfte Reissauerteig schenkt ihnen eine saftige Krume, Kartoffelflocken und Maisgrieß sorgen für feinen Biss und die typische Farbe. Zart, ausgewogen und ideal für jeden Moment – auch bei unseren kleinen Maisterei-Fans sehr beliebt. Kurz gefasst mild aromatisch, angenehm ausgewogen luftig gebacken, zarte Krume goldene, feine Kruste durch Kartoffelflocken & Maisgrieß Zutaten Wasser, Reismehl, Tapiokastärke, Kartoffelstärke, Rapsöl, Maismehl, Zucker, Flohsamenschalen, Kartoffelflocken, Maisgrieß, Meersalz, Reissauerteig, Hefe, Verdickungsmittel: HPMC (E464) Allergene Keine Haltbarkeit & Einfrieren Unsere Goldkrüstchen werden frisch gebacken – ohne künstliche Haltbarmacher und ohne unnötige Zusatzstoffe. Nach Erhalt bleiben sie 1–2 Tage frisch. In dieser Zeit kannst du sie direkt genießen oder einfrieren. Haltbarkeit eingefroren: bis zu 12 Wochen. Einfrieren: Direkt in der Maisterei-Verpackung oder im Gefrierbeutel einfrieren. Zubereiten Im Ofen – knusprig: Frische Brötchen befeuchten und 7–8 Minuten bei 200 °C (180 °C Umluft) aufbacken. Gefrorene Brötchen befeuchten und 12–14 Minuten aufbacken. In der Mikrowelle: Gefrorenes Brötchen 50 Sekunden erwärmen und danach von beiden Seiten knusprig toasten. Nährwerte Nährwertangaben je 100 g Brennwert1165 kJ / 278 kcal Fett5 g davon gesättigte Fettsäuren0,6 g Kohlenhydrate54,5 g davon Zucker3,4 g Ballaststoffe2 g Eiweiß5,4 g Salz1,5 g

Inhalt: 0.135 Kilogramm (25,93 € / 1 Kilogramm)

3,50 €

Maisterbrot

vegan
laktosefrei
, außerdem ohne Ei, ohne Mais, ohne Nüsse, ohne Soja, ohne Milcheiweiß, ohne Sesam, ohne Lupine, ohne Mandeln, ohne Hafer

Maisterbrot. Ein mild-nussiges, saftiges Alltagsbrot – gebacken mit dunklem Teffmehl, Buchweizen-Reissauerteig und einem Hauch klassischer Backtradition. Locker, warm, vertraut – ein Brot für jeden Tisch und bei unseren kleinen Maisterei-Fans besonders beliebt. Kurz gefasst mildes, ausgewogenes Aroma geschmacklich an Roggenmischbrot angelehnt saftig, mit feiner Kruste passt zu süß und herzhaft Für extra Knusper das Brot kurz toasten. Zutaten Wasser, Reismehl, Kartoffelstärke, Buchweizenmehl, Sauerteig (Wasser, Buchweizen, Reismehl, Starterkulturen), Teffmehl dunkel, Reiskleie, Tapiokastärke, Meersalz, Zucker, Flohsamenschalen, Hefe, Verdickungsmittel: Xanthan, HPMC (E464). Allergene Keine deklarationspflichtigen Allergene laut Rezeptur. Haltbarkeit & Einfrieren Wir backen dein Maisterbrot frisch auf Bestellung – ohne künstliche Haltbarmacher und ohne unnötige Zusätze. Nach Erhalt bleibt es 1–2 Tage frisch. In dieser Zeit kannst du es direkt genießen oder einfrieren. Haltbarkeit eingefroren: bis zu 12 Wochen. Einfrieren: In Scheiben schneiden und luftdicht verpackt einfrieren. Bitte nicht im Ganzen einfrieren, da ganze Brote beim Auftauen leichter zerbröseln können. Zubereiten Im Ofen – knusprig: Brot leicht befeuchten und bei 200 °C (180 °C Umluft) für ca. 12–13 Minuten aufbacken. Anschließend gut auskühlen lassen und innerhalb von 2–3 Tagen aufbrauchen. Im Toaster – für Scheiben: Gefrorene Brotscheiben 2–3 Minuten auf mittlerer Stufe toasten, bis sie außen knusprig und innen angenehm warm sind. Nährwerte Nährwertangaben je 100 g Brennwert905 kJ / 216 kcal Fett0,9 g davon gesättigte Fettsäuren0,7 g Kohlenhydrate48 g davon Zucker1 g Ballaststoffe2,1 g Eiweiß3,2 g Salz1,3 g

Inhalt: 0.75 Kilogramm (11,87 € / 1 Kilogramm)

8,90 €

Goldkrüstchen mit Mohn 2 Stück

vegan
laktosefrei
, außerdem ohne Ei, ohne Nüsse, ohne Soja, ohne Milcheiweiß, ohne Sesam, ohne Lupine, ohne Mandeln, ohne Hafer, ohne Buchweizen

Mohnbrötchen. Ein kleines Brötchen mit kräftiger Kruste, sanfter Krume und dem warmen, nussigen Aroma von Mohn. Der Reissauerteig bringt Ruhe und Saftigkeit, Tapioka und Kartoffelstärke sorgen für einen feinen Biss. Ein stilles Stück Handwerk – besonders für unsere Mohnliebhaber. Kurz gefasst mild aromatisch, mit knackiger Kruste luftig gebacken, saftige Krume feiner Mohn für nussigen Geschmack Zutaten Wasser, Reismehl, Tapiokastärke, Kartoffelstärke, Rapsöl, 2,9% Mohn, Maismehl, Zucker, Flohsamenschalen, Meersalz, Reissauerteig, Hefe, Verdickungsmittel: HPMC (E464) Allergene Keine Haltbarkeit & Einfrieren Unsere Mohnbrötchen werden frisch gebacken – ohne künstliche Haltbarmacher und ohne unnötige Zusatzstoffe. Nach Erhalt bleiben sie 1–2 Tage frisch. In dieser Zeit kannst du sie direkt genießen oder einfrieren. Haltbarkeit eingefroren: bis zu 12 Wochen. Einfrieren: Direkt in der Maisterei-Verpackung oder im Gefrierbeutel einfrieren. Zubereiten Im Ofen – knusprig: Frische Brötchen befeuchten und 7–8 Minuten bei 200 °C (180 °C Umluft) aufbacken. Gefrorene Brötchen befeuchten und 12–14 Minuten aufbacken. In der Mikrowelle: Gefrorenes Brötchen 50 Sekunden erwärmen und danach von beiden Seiten knusprig toasten. Nährwerte Nährwertangaben je 100 g Brennwert1170 kJ / 279 kcal Fett6,5 g davon gesättigte Fettsäuren0,8 g Kohlenhydrate50,9 g davon Zucker3,2 g Ballaststoffe2,5 g Eiweiß3,9 g Salz1,5 g

Inhalt: 0.135 Kilogramm (25,93 € / 1 Kilogramm)

3,50 €

Saatenbrot

vegan
laktosefrei
, außerdem ohne Ei, ohne Mais, ohne Nüsse, ohne Soja, ohne Milcheiweiß, ohne Mandeln, ohne Hafer

Saatenbrot. Ein Brot voller Ruhe. Saftig, getragen von der stillen Kraft aus Buchweizen und Reis. Die Saaten schenken Tiefe und einen feinen Biss – ein schlichtes Stück Handwerk für jeden Tag. Kurz gefasst saftig, mit milder Säure nussige Tiefe durch ausgewählte Saaten malzige, aromatische Kruste Buchweizen-Reis-Sauerteig Zutaten Wasser, Reismehl, Kartoffelstärke, Buchweizenmehl, Sauerteig (Wasser, Buchweizen, Reismehl, Starterkulturen), Kartoffelflocken, Zuckerrübensirup, 2% Sesam, 2% Sonnenblumenkerne, 2% Lupinenschrot, Reiskleie, Teffmehl dunkel, Meersalz, 1% Leinsaat, 1% Chiasaat, Hefe, Verdickungsmittel: Xanthan, HPMC (E464) Allergene Sesam, Lupine Haltbarkeit & Einfrieren Wir backen dein Saatenbrot frisch auf Bestellung – ohne künstliche Haltbarmacher und ohne unnötige Zusatzstoffe. Nach Erhalt bleibt es 1–2 Tage frisch und kann in dieser Zeit direkt genossen oder eingefroren werden. Haltbarkeit eingefroren: bis zu 12 Wochen. Einfrieren: In Scheiben schneiden und luftdicht verpackt einfrieren. Bitte nicht im Ganzen einfrieren – ganze Brote können beim Auftauen zerbröseln. Zubereiten Im Ofen: Brot leicht befeuchten und bei 200 °C (180 °C Umluft) ca. 12–13 Minuten aufbacken. Danach innerhalb von 2–3 Tagen aufbrauchen. Im Toaster: Gefrorene Scheiben 2–3 Minuten auf mittlerer Stufe toasten. Nährwerte Nährwertangaben je 100 g Brennwert982 kJ / 234 kcal Fett3,9 g davon gesättigte Fettsäuren0,5 g Kohlenhydrate43,7 g davon Zucker5,6 g Ballaststoffe3,5 g Eiweiß5,4 g Salz1,3 g

Inhalt: 0.75 Kilogramm (12,13 € / 1 Kilogramm)

9,10 €

Beim Hinzufügen wählen wir „Abholung im Café“ gleich als Versandart für dich. Ändern kannst du das jederzeit im Warenkorb.

Unsere Speisekarte

Eine Auswahl aus unserem Café – frisch und glutenfrei. Weitere Leckereien findest du in der Auslage.

Speisekarte ansehen Speisekarte 13 Kategorien Frühstück · Frühstückshighlight · Maisterei Wölkchen · Stulle überbacken · Stullen …

Frühstück

Sweet Dreams vegan 19,50 €
- ein Croissant
- Margarine & Marmelade
- Mini Fresh Morning Bowl
- Raw Cake nach Wahl
Morning Evergreen vegan 18,50 €
- Stulle nach Wahl
- Mini Fresh Morning Bowl
- Raw Cake nach Wahl
Fresh Morning Bowl vegan 11,50 €
- Sojajoghurt
- Maisterei-Granola nach Wahl
- Früchte
TuT. Dir. Gut. Brunch 22,00 €
- Zwei Brötchen nach Wahl
- Käse, Schinken, Marmelade, Margarine
- Mini Fresh Morning Bowl
- Raw Cake nach Wahl
Power Morning 24,00 €
- Zwei Brötchen nach Wahl
- Käse, Schinken, Rührei, Margarine
- Mini Fresh Morning Bowl
- Raw Cake nach Wahl

Frühstückshighlight

Morgen Brioche 9,50 €

Brioche Bun, Rührei, Bacon, Sauce-Bernaise-Mayo, Rucola, Tomate

Auf Wunsch auch ohne Bacon 8,00 €

Allergene: Milch, Ei, Soja

Maisterei Wölkchen

3 Stück

Pancakes mit Ahornsirup 7,00 €

Allergene: Soja, Ei, Milch
Pancakes mit Nusscreme 8,50 €

Nusscreme mit Haselnüssen

Allergene: Soja, Ei, Milch, Haselnüsse

Stulle überbacken

+ kleiner Salat

Stulle Elsässer Art 9,50 €

Stullenbrot · Crème fraîche · Emmentaler · Gewürze · Schinkenwürfel · Zwiebeln · kleiner Beilagensalat (Rucola · Gurke · Tomate · Sprossen · Dressing)

Allergene: Milch, Senf
Stulle Ziegenkäse & Honig 11,00 €

Stullenbrot · Crème fraîche · Ziegenkäse · Gewürze · Walnüsse · Johannisbeerkonfitüre · Honig · kleiner Beilagensalat (Rucola · Gurke · Tomate · Sprossen · Dressing)

Allergene: Milch, Senf, Walnüsse

Stullen

Green Fresh vegan 7,90 €

Stullenbrot, Erbsenaufstrich, Rucola, Cashew, Yummi White Dressing, Sprossen & Blüten
Red Nature vegan 7,90 €

Stullenbrot, Rucola, Rote-Bete-Aufstrich, Yummi White Dressing, veganer Feta, Sprossen & Blüten

Belegte Brötchen

Mediterran 6,20 €

Saatenbrötchen, veganer Feta, getrocknete Tomaten, Rucola, Chili, Erbsencreme (Kichererbsenbasis) & Gewürze

Allergene: Soja

Weitere Sorten in der Auslage

Bowls

Maisterbowl vegan 16,00 €

Kichererbsen, Tomate, veganer Feta, Rucola, Gurke, hausgemachtes Balsamico-Dressing, geröstetes Brötchen, hausgemachte Creme nach Wahl

Allergene: Senf

Wähle aus zwei frischen Cremes: Rote-Bete-Creme oder Erbsencreme

Kaffee & Co.

Kaffee groß 5,00 €
Cappuccino klein 3,90 €
Cappuccino groß 5,40 €
Latte Macchiato 4,90 €
Flat White 4,80 €
Espresso 3,40 €
Espresso Doppio 4,10 €
Entkoffeinierter Kaffee 3,90 €
Chai Latte 5,00 €
Kakao 4,90 €

Wähle deine Milchalternative ohne Aufpreis: laktosefreie Milch oder Vly Barista (vegan)

Matcha

Matcha Latte 5,60 €
Iced Matcha 5,60 €
Iced Strawberry Matcha 6,90 €

Tee

Schwarzer Tee 3,80 €
Früchtetee Sweet Berries 3,80 €
Grüner Tee 3,80 €
Pfefferminztee 3,80 €
Frischer Zitrone-Ingwer-Tee 4,30 €

mit Minze

Iced Coffee

Iced Coffee Latte 5,60 €
Iced Coffee Kokos 5,60 €

Kalte Getränke

Wasser still 0,33 l 4,00 €
Wasser mit Kohlensäure 0,33 l 4,00 €
Apfelschorle 0,33 l 4,00 €
Bio-Limonade Orange 0,33 l 4,00 €
Bio-Schorle Kirsche-Granatapfel 0,33 l 4,00 €
Orangensaft 0,2 l 4,00 €
Fritz Kola 0,2 l 3,60 €
Fritz Kola superzero 0,2 l 3,60 €

Unsere Partnerrösterei

Direkt aus Wetzlar

Unser Kaffee kommt von Bohnen & Soehne Spezialitätenkaffee – mit einer speziellen Röstung für uns. Die Bohnen bekommst du auch bei uns zum Mitnehmen.

Alle Preise inkl. MwSt. Fragen zu Allergenen und Zutaten beantwortet dir gern unser Team.

Maisterei Café – 100 % glutenfrei genießen

Im Maisterei Café kannst du ohne Sorge genießen: Alles auf der Karte ist zu 100 % glutenfrei – vom Frühstück bis zum Kuchen. Gerade bei Zöliakie heißt das: einfach bestellen, ohne nachzufragen.

WeiterlesenWeniger anzeigen

Auf dich warten kreative Frühstücksmenüs, hausgemachte Aufstriche für Stullen und Brötchen, Raw Cakes, Burgerkreationen mit hausgemachten Soßen und saisonale Aktionen. Vieles ist zusätzlich auf andere Unverträglichkeiten und Allergien abgestimmt, und es gibt eine vegane Auswahl.

Alle Rezepte entwickeln wir selbst und stellen alles in unserer eigenen Manufaktur her. In Wetzlar liegt die Backstube direkt hinter dem Café – das Herzstück der Maisterei. Bäckermeister Robert Matheis und sein Team backen mit dem Anspruch, so nah wie möglich an herkömmliche Backwaren heranzukommen oder sie zu übertreffen. Ausgezeichnet als Tagessieger bei „Deutschlands bester Bäcker“.

Dir gefällt etwas nicht oder du hast eine Idee, was wir besser machen können? Schreib uns gern über unser Kontaktformular – für konstruktive Kritik sind wir dankbar.