Vegane Blaubeermuffins
- Backzeit
- 25 Min.
- Gesamt
- 20 Min.
- Ergibt
- 8 Muffins
Eigenschaften: glutenfrei. laktosefrei. milchfrei. eifrei. vegan. hefefrei. weizenfrei
Dafür brauchst du
-
Kuchen & Keksmehl Reicht für ca. 5× dieses Rezept7,50 € 10,00 € / 1 Kilogramm
Preise inkl. MwSt., zzgl. Versand.
Zutaten
Tipp: Antippen hakt Zutaten und Schritte ab.
- 100 Gramm Zucker
- 0,5 Päckchen Vanillezucker
- 125 Gramm Natur Sojajoghurt
- 63 Gramm neutrales Speiseöl
- 1 TL Zitronensaft
- 135 Gramm Maisterei Kuchen & Keksmehl
- 0,5 Päckchen Backpulver
- 1 Prise Salz
- 100 Gramm Blaubeeren
Zubereitung
-
Backofen auf 160 Grad Umluft vorheizen.
-
In eine Rührschüssel Zucker, Vanillezucker, Sojajoghurt, neutrales Speiseöl und Zitronensaft geben und alles mit der Küchenmaschine oder Handrührgerät zu eine homogenen Masse verrühren.
-
In einer zweiten Rührschüssel Maisterei Kuchen & Keksmehl mit Backpulver und Salz vermischen und auf mittlerer Stufe nach und nach unter den Teig rühren.
-
Zuletzt die Blaubeeren unterheben. Am Ende sollte ein homogener Teig entstanden sein.
-
Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
-
Mit Hilfe von 2 Esslöffeln oder einem Eisportionierer den Teig in die Muffinförmchen füllen.
-
Die Muffins bei 160 Grad Umluft auf mittlerer Schiene für ca. 25-30 Minuten backen. Danach die Muffins aus der Form nehmen und komplett abkühlen lassen.
Tipps & Hinweise
Allgemeiner Hinweis zu verwendeten Mehlen: Wir verwenden ausschließlich Mehle der Maisterei und die Rezepte sind darauf abgestimmt und getestet worden. Die Rezepte gelingen also ausschließlich mit den im Rezept angegebenen Mehlen. Die Mehle können nicht durch andere ersetzt werden, da Wasserbindung und Zusammensetzung immer unterschiedlich ist.Meine Notiz
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Vegane und glutenfreie Blaubeermuffins sind ein unkompliziertes Gebäck, das mit seiner saftigen Textur und dem natürlichen Aroma frischer Blaubeeren begeistert. Der Teig wird mit pflanzlichem Joghurt und einer glutenfreien Mehlmischung angerührt, wodurch eine weiche, gleichmäßig gebackene Krume entsteht. Beim Backen verbinden sich die Beeren mit dem Teig zu einer angenehmen Fruchtigkeit, die diese Muffins besonders vielseitig macht – perfekt für Frühstück, Pausenbox oder den Nachmittagskaffee. Die Zubereitung gelingt schnell und ohne besondere Technik, sodass das Rezept auch ideal für spontane Backmomente geeignet ist. Da komplett auf Ei und Milchprodukte verzichtet wird, sind die Muffins auch für Menschen mit Unverträglichkeiten eine verlässliche Wahl – aromatisch, locker und alltagstauglich.
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